Ročna trgatev. Hladno stiskanje, v zelo kratkem času po trgatvi( največ do 3 ure). Začetek hladne fermentacija zgodaj po opravljenem stiskanju največ 8 ur. Fermentacija vodena z izbranimi kvasovkami.
Vino 6 mesecev zori na celih jagodah. Jagode ročno skrbno izberemo, do vina pridejo le najboljše in naj okusnejše. Vino zori v hrastovem lesu skupaj z jagodami enako dolgo. Po 6 mesecih vino zaključi tiho fermentacijo, postane stabilno ter je pripravljeno za stekleničenje. Je vinifikacija popolnoma brez žveplanja. Žveplo se uporabi v minimalni količino pred stekleničenjem.
